Liste des sigles – Illustrations – Preface by Alena Ledeneva – Introduction – Les marchés du blé : de quelques théories et méthodes – La mise en marché des grandes cultures (1990–2018) – La circulation des grains : entre circuit et marché – Traders et experts céréaliers ou la production et maintenance du marché par les intermédiaires – Le marché des interventions d’État : une régulation hybride, opaque et contingente – La sécurité alimentaire et le marché : représentations des acteurs du secteur céréalier dans la Russie des années 1990–2010 – Conclusion – Bibliographie – Annexe 1 : Liste des entretiens effectués et utilisés pour la recherche – Annexe 2 : L’offre et la demande d’un produit agricole saisonnier sur le marché mondial – Annexe 3 : La régulation des grains ou la « tyrannie des céréales » en URSS ? (Kaplan, 2012) : l’histoire de la Russie révolutionnaire